油爆基围虾怎么做

油爆基围虾是一道非常经典的中式菜品，它的制作过程简单，口感鲜美。下面是制作油爆基围虾的详细介绍：

材料：

- 基围虾

- 姜片

- 蒜瓣

- 青红椒

- 料酒

- 姜蒜辣椒酱

- 酱油

- 盐

- 糖

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 淀粉

- 高汤（或者清水）

步骤：

1.将基围虾洗净，去除虾线，然后用刀剪开背部，将虾肉划开成开花状。

2.将剁成泥的姜末和蒜末分别撒在基围虾上，腌制约15分钟。

3.青红椒洗净去籽切成小块备用。

4.准备油爆酱：将适量的生姜、蒜切末，锅中加入油烧热，放入姜蒜末炒香，然后加入适量的姜蒜辣椒酱炒香。

5.将虾用适量的料酒腌制去腥味。

6.将炒香的油爆酱倒入碗中备用。

7.热锅凉油，将腌好的虾下锅炒至变色捞出备用。

8.锅中留底油，加入蒜末炒香，然后加入青红椒翻炒均匀。

9.加入糖、盐、酱油、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

10.倒入事先调好的油爆酱炒匀。

11.加入适量的高汤（或者清水）煮沸，然后用水淀粉勾芡。

12.最后将炒好的虾放入锅中翻炒均匀。

13.装盘时可撒上葱花作为点缀。

油爆基围虾炒制得好，虾肉酥嫩多汁，表皮酥脆，带有姜蒜辣椒酱的香味，口感鲜美，非常开胃。这道菜适合作为家常菜品，也可以在聚餐宴客时做为一道招待菜。希望能帮到你！