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大白菜的贮存和功效-【新闻】

发布时间:2021-09-16 21:51:45 阅读: 来源:织带机厂家

大白菜的贮存和功效民间一直有一个说法,哪就是百菜不如白菜,这说明白菜虽然普通,可是营养可不普通哦。大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。大白菜有悠久的栽培历史。《诗经?谷风》中有&ld

民间一直有一个说法,哪就是百菜不如白菜,这说明白菜虽然普通,可是营养可不普通哦。

大白菜

是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。大白菜有悠久的栽培历史。《诗经谷风》中有“采葑采菲,无以下体”的记载,说明距今三千多年前的中原地带,对于葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。唐朝时已选育出白菘,宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说:“扬州一种菘,叶圆而大……啖之无渣,绝胜他土者,此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”

大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是由北方引进的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,特别是较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”

大白菜功效

1.大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、排毒的作用,还能刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化,对预防肠癌有良好作用。

2.大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

3.美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

贮存要领

贮存前要先晾晒一下,晒到微蔫为止。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零摄氏度左右时,白天不用苫盖,只把风口处用东西遮挡一下,夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时,菜要盖严,夜间苫盖要厚点,中午可通一会儿风。每隔10天左右要翻倒一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。

烹煮知识

1.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养素的大量损失。

2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

饮食宜忌

1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者。女性也应该多吃。

2.大白菜性偏凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

美味佳肴

白菜烧蛋饺

主料:鸡蛋150克,虾仁250克,白菜100克。

调料:植物油20克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,大葱5克,姜2克各适量。

做法:1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐拌匀。

2.葱姜洗净后切成末。

3.虾仁剁成茸,加葱姜末、酱油、精盐、白糖、水调匀成馅。

4.白菜择洗干净,顺长切成细丝。

5.炒锅注少许油烧温热,倒入少许蛋液,煎成圆蛋饼,放入适量虾茸馅,将蛋皮对折,使边粘合,呈饺子状,如此做20个蛋饺。

6.炒锅添水烧开,下入白菜丝稍煮片刻,再放入蛋饼煮熟即可。

祛病小偏方

1.治感冒:用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根3个,大葱根7个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。

2.治冻疮:大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可见效。

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